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酸奶无油蛋糕(八寸)的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-10-07 16:26:37  阅读:1174+ 来源:本站原创 作者:戴佩妮

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
酸奶:活血化瘀

食材用料

鸡蛋4个相克食物酸奶200克相克食物
低筋面粉48克 玉米淀粉24克
细砂糖50克(蛋白) 细砂糖20克(蛋黄)
柠檬汁几滴

酸奶无油蛋糕(八寸)的做法

  • 1.准备好各种材料。酸奶要用稠的那种,我用的是莫斯里安。

  • 2.将蛋白蛋黄分离,分别放入两个无油无水的容器中。

  • 3.蛋黄中加入20克糖。

  • 4.使蛋液搅打均匀。

  • 5.加入酸奶。

  • 6.搅拌至均匀顺滑。

  • 7.将玉米淀粉和低筋面粉混合后筛入蛋黄糊中。

  • 8.用打蛋器搅拌均匀顺滑,无颗粒。

  • 9.为了使蛋糕口感更细腻,将蛋黄糊过筛。

  • 10.过筛后的蛋黄糊更加细腻顺滑。

  • 11.在蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器中低速搅打至出现粗泡。

  • 12.加入三分之一的细砂糖,继续中高速搅打至出现细腻的纹路。

  • 13.再加入三分之一的细砂糖,中高速搅打至打蛋器拉出弯钩状蛋白糊。

  • 14.加入剩下的细砂糖,中高速搅打到拉出直角钩,干性发泡。

  • 15.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。

  • 16.用切拌手法将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

  • 17.再加入三分之一蛋黄糊,用同样的手法搅拌均匀。

  • 18.最后,将蛋黄糊倒入蛋白霜中。

  • 19.用同样的手法搅拌均匀。

  • 20.烤箱上下火170度预热。在八寸蛋糕模底部包上锡纸,怕蛋糕糊漏出。

  • 21.将蛋糊倒入蛋糕模中,轻轻震几下,使蛋糕平滑。

  • 22.将烤盘中装入水置于烤箱底部,将蛋糕放入烧架置于从下往上第二格,上下火165度,烤50分钟。

  • 23.烤好后拿出蛋糕,因蛋糕很细嫩,不需倒扣,直接放凉就行。蛋糕会有所回缩。

  • 24.放凉后蛋糕自动脱模,装盘效果。

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